Khoai tây chiên không dầu và ức gà nướng ngọt cay
Khoai tây chiên không dầu và ức gà nướng ngọt cay là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Cách nướng ức gà ngọt cay bằng lò nướng không dầu này có kết cấu vỏ giòn rụm, ru. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Lớp giấy bạc
- 4 ức gà nguyên con
- Xì dầu
- Nước tương đen (nước tương đậm)
- Bột tỏi
- Bột tiêu đen
- Đường
- Bột ớt chuông
- Bột ớt siêu cay
- Mềm tôm (Hào dầu)
- Nước lọc
- Dầu ăn
- Khay giấy bạc
- Màng bọc thực phẩm
Các bước
- Lấy 4 ức gà tươi rói ra, dùng dao khoét một vén nhỏ trên da ở giữa xương giữa của thân ức, làm cả mặt trước và mặt sau.
- Cho 4 ức gà vào bát, thêm 45ml xì dầu, 15ml nước tương đen, 10g bột tỏi, 5g bột tiêu đen, 10g đường, 10g bột ớt chuông, 5g bột ớt siêu cay, 15ml mềm tôm, 20ml nước lọc và 10ml dầu ăn.
- Dùng thìa quệt đều nước sốt lên các ức gà, đặc biệt là ở vết cắt trên thân ức, mất khoảng 3 phút.
- Đậy màng bọc thực phẩm lên để bát ngăn dầu, cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 120 phút.
- Lấy 4 ức gà ra, đặt vào khay giấy bạc, rưới đều sốt dư trong bát lên các ức gà.
- Đặt khay giấy bạc lên rổ quay của lò nướng không dầu, nướng ở 200 độ C trong 25 phút.
- Mở lò nướng ra, cẩn thận lấy khay ra, lật mặt ức gà.
- Tiếp tục nướng ở 200 độ C trong 25 phút nữa.
- Lấy ra và dùng ngay.
Ghi chú
Cách nướng ức gà ngọt cay bằng lò nướng không dầu này có kết cấu vỏ giòn rụm, ruột mềm ẩm, vị ngọt hậu hòa quyện cay nồng rất được ưa chuộng. ức gà chứa đựng hàm lượng protein chất lượng cao. Việc sử dụng lò nướng không dầu thay vì chiên ngập dầu giúp giảm thiểu đáng kể lượng chất béo, ăn nhẹ hơn rất nhiều. Quy trình làm đơn giản, chỉ việc ướp trước và lật one lần ở giữa, phù hợp cho người mới học nấu. Từ lúc sơ chế đến khi hoàn thành mất khoảng 3 giờ, phần lớn thời gian là thời gian ướp, thực tế thao tác không tốn nhiều công sức.
Độ khó dự kiến: ★★☆
Calorie dự kiến: 775 kcal
Tính toán:
Món ăn này dùng cho một người, nếu có nhiều hơn một người hãy nhân lên theo tỷ lệ phần trăm.
Một phần:
- ức gà nguyên con 4 cái
- xì dầu 45ml
- nước tương đen 15ml
- bột tỏi 10g
- bột tiêu đen 5g
- đường 10g
- bột ớt chuông 10g
- bột ớt siêu cay 5g
- mềm tôm 15ml
- nước lọc 20ml
- dầu ăn 10ml
- Ức gà trong ví dụ này có vị cay nhẹ, nếu muốn cay hơn hãy tăng lượng bột ớt siêu cay, nhưng không nên quá 30g.
- Ức gà nguyên con bao gồm cả đầu lông (đầu đuôi), thân và xương chân.
- Hiệu quả vụn vàng nâu được hướng tới, nếu không thích màu nâu khói có thể không rưới sốt dư vào khay giấy bạc và chỉ nướng mỗi mặt 20 phút.
- Vui lòng điều chỉnh thời gian nướng và nhiệt độ tùy theo công suất lò nướng không dầu của bạn.
- Bột ớt chuông giúp làm đẹp màu sắc và mùi vị, nhưng không phải là chất tạo cay.
- Thời gian ướp có thể tự điều chỉnh, đề xuất trong khoảng 60 - 180 phút.
- Khay giấy bạc vừa mới lấy ra khỏi lò rất nóng, hãy dùng kẹp hoặc khăn ướt để lấy giữ ấm.