Torrijas (bánh mì chiên kiểu Tây Ban Nha)

Nguyên liệu

• 1 quả cam vừa
• 1 quả chanh vàng vừa
• 4 cốc sữa tươi nguyên kem
• 1/2 cốc đường
• 1 thanh quế
• 1/3 cốc rượu sherry khô
• 1 ổ bánh mì baguette
• 1 cốc dầu ô liu
• 4 quả trứng lớn
• Mật ong để dùng kèm

Các bước

1. Bào mịn vỏ của 1 quả cam vừa (khoảng 2 muỗng cà phê) và 1 quả chanh vàng vừa (khoảng 1 muỗng cà phê) vào một nồi vừa.
2. Thêm 1 lít sữa nguyên kem, 1/2 cốc đường và 1 thanh quế (7-8 cm). Đun sôi ở lửa vừa. Nhấc nồi khỏi bếp và thêm 1/3 cốc sherry khô. Để nguội đến khi cầm được. Trong lúc đó, cắt ngang 1 ổ baguette để từ hôm trước (khoảng 340 g) thành lát dày 2,5 cm (khoảng 16 lát). Xếp một lớp lên khay nướng có viền.
3. Rưới hỗn hợp sữa lên bánh mì và ngâm 5 phút. Lật từng lát. Để bánh mì thấm gần hết chất lỏng nhưng không bị nát, thêm khoảng 5 phút.
4. Đun nóng 1 cốc dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa-lớn đến khi dầu lăn tăn. Trong lúc đó, đánh 4 quả trứng trong bát vừa.
5. Lần lượt từng lát, nhúng bánh mì vào trứng cho áo đều. Để ráo bớt rồi cho vào chảo. Lặp lại đến khi chảo đầy một lớp. Chiên đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 4 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại đến khi vàng nâu, thêm 3 đến 4 phút. Chuyển ra đĩa hoặc khay lót giấy thấm dầu. Lặp lại việc nhúng và chiên phần bánh mì còn lại. Rưới mật ong khi dùng.