باستيل دي تشوكلو

المكوّنات

• 2 بيضة
• 2 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 450 غ (1 رطل) لحم بقري مفروم
• 1/2 دجاجة
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر
• 3 علب ذرة حلوة
• 2 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• ملح حسب الرغبة

الخطوات

1. ضع البيض في قدر وغطّه بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار واترك البيض في الماء الساخن 15 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم ورشة ملح و¼ ملعقة صغيرة بابريكا والفلفل الأسود؛ اطهها حتى تفوح الرائحة، نحو دقيقتين. أضف اللحم والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح والربع ملعقة المتبقية من البابريكا والفلفل؛ اطهه مع التحريك حتى يتحمر اللحم في معظمه، نحو 5 دقائق. أضف الدجاج والزبيب والزيتون.
3. أخرج البيض من الماء الساخن، وبرّده تحت الماء البارد الجاري، وقشّره. افرمه فرمًا خشنًا وأضفه إلى خليط اللحم. أبقِ الحشوة (البينو) دافئة.
4. اخلط الذرة والريحان في الخلاط أو محضّرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكبه في قدر على نار متوسطة. أضف الزبدة؛ اطهه مع التحريك حتى يتكاثف، من 7 إلى 10 دقائق. أضف الحليب وملعقتين صغيرتين من السكر والملح؛ اطهه حتى يصبح كالعجينة، نحو 15 دقيقة إضافية.
5. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175°م (350°ف).
6. افرد الحشوة في طبق خبز. غطّها بعجينة الذرة ورش قليلًا من السكر على الوجه.
7. اخبزه في الفرن المسخن حتى يصبح الوجه ذهبيًا، نحو 20 دقيقة.