روتي بالدجاج والبطاطس

المكوّنات

• 450 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي
• رشة ملح
• قليل من الماء
• 6 صدور دجاج
• رشة بقدونس
• رشة زعتر
• رشة توابل الجيرك
• رشة ملح
• رشة سكر
• رشة فلفل أسود
• 2 بصلة كبيرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 فلفل سكوتش بونيت حار
• 225 غرام بطاطس

الخطوات

1. جهّز نحو نصف لتر من مرق الدجاج، وضع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في قدر كبير على نار عالية؛ اتركه حتى يتكرمل، ثم أضف مكعبات صدور الدجاج وقلّب حتى يتحمر الدجاج.
2. أضف البصل المفروم والثوم والبقدونس والزعتر وتوابل الجيرك والملح وحبة فلفل سكوتش بونيت كاملة – لا تقطّع الفلفل! خفّف النار واتركه يغلي بهدوء 25 دقيقة.
3. في وعاء خلط كبير انخل الدقيق وأضف رشة ملح حسب الذوق.
4. أضف الآن الملعقة الأولى من السمن النباتي، وافرك الدقيق بالسمن بأصابعك حتى يصبح قوامه مثل فتات الخبز.
5. ثم أضف الملعقة الثانية من السمن وافركها بالدقيق حتى يبدو كفتات الخبز.
6. أضف الآن الملعقة الثالثة من السمن وكرّر العملية.
7. يجب أن تكون قد استخدمت الدقيق كله الآن، ويبدو محتوى الوعاء كله كفتات الخبز؛ وإذا بقي دقيق جاف فأضف ملعقة أخرى من السمن حتى ينتهي الدقيق.
8. أضف كمية صغيرة من الماء واخلط بسكين الزبدة؛ واستمر في إضافة كميات صغيرة حتى يتكوّن عجين طري.
9. رشّ سطح العمل بالدقيق وافرد العجين؛ تحتاج إلى أقراص رقيقة جدًا كالرقائق – يجب أن يكفي هذا العجين لـ12 رغيف روتي على الأقل.
10. غطّه بمنشفة مطبخ وعد إلى القدر.
11. قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات صغيرة بحجم اللقمة.
12. بعد 25 دقيقة من الغليان الهادئ، أضف ربع لتر من الماء والبطاطس إلى القدر.
13. غطِّ القدر واطهه 30 دقيقة على نار هادئة.
14. اقلب صينية خبز مسطحة رأسًا على عقب، وغطّها بخفة بورق الألومنيوم، وضعها على الموقد على نار عالية؛ اخبز كل رغيف روتي دقيقة على كل جانب حتى يتحمر دون أن يصبح مقرمشًا.
15. كدّس أرغفة الروتي المخبوزة، وارفع القدر بعد 30 دقيقة، وأخرج حبة الفلفل الكاملة.
16. ضع القدر كله على المائدة مع كومة من الأطباق؛ يأخذ كل شخص رغيف روتي ويفرده في طبقه، ويضع بالملعقة بعض الحشوة في وسطه، ثم يلفّه حول الحشوة ويأكله بالهناء.