سمك مقلي مقرمش بالزنجبيل وفول الصويا المخمّر (تري تشين تشون)

المكوّنات

• 2 كوب زنجبيل
• حوالي 450 غ فيليه سمك
• 2 ملعقة كبيرة دقيق تمبورا
• 2 كوب زيت
• 4 فصوص ثوم
• 800 غ فول صويا
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 كوب ماء
• 3 بصل أخضر

الخطوات

1. اقلي الزنجبيل في زيت وفير حتى ذهبي ومقرمش قليلاً. اتركيه جانباً.
2. قطّعي السمك شرائح. غلّفيه بطبقة رقيقة جداً من دقيق التمبورا.
3. اقلي السمك في زيت وفير حتى ذهبي ومقرمش. يمكن استخدام زيت الزنجبيل نفسه.
4. اسحقي الثوم وقطّعيه. قطّعي البصل الأخضر.
5. صفّي فول الصويا المخمّر. إذا كان مالحاً جداً فاغسليه قبل الإضافة.
6. أضيفي ملعقة زيت إلى مقلاة عميقة وحمّري الثوم حتى ذهبي فاتح.
7. أضيفي فول الصويا وقلّي دقائق. إن كان مالحاً جداً أضيفي 1/4–1/2 ملعقة سكر.
8. أضيفي الماء واطبخي دقيقة.
9. قبل التقديم مباشرة أضيفي الزنجبيل المقلي والبصل الأخضر والسمك المقرمش. قدّمي مع أرز مطهو بالبخار.