سملار كاري – كاري أحمر خميري

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 رطل (450 غ) أفخاذ دجاج
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
• 1 علبة حليب جوز الهند
• 1 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 كوب براعم الخيزران
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• رشة ريحان
• ليمون أخضر للتقديم

الخطوات

1. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع، نحو دقيقتين.
2. أضف الدجاج واطهه حتى يتحمر من جميع الجوانب، نحو 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
3. أخرج الدجاج وضعه جانبًا في طبق، مع ترك الزيت والعصارة في القدر.
4. خفّف النار إلى متوسطة وأضف البصل واطهه حتى يطرى ويصبح شفافًا، نحو 4 دقائق.
5. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهها دقيقة حتى تفوح رائحتها دون أن تحترق.
6. أضف معجون الكاري الأحمر واطهه دقيقة مع التقليب المستمر لتحميص التوابل وتعميق النكهة.
7. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج مع كشط قاع القدر لدمج البقايا المحمّرة لمزيد من الغنى.
8. أضف صلصة السمك وسكر النخيل وقلّب حتى يذوبا تمامًا، ثم أعد الدجاج المحمّر إلى القدر.
9. اتركه يغلي بهدوء ثم خفّف النار وغطِّه واتركه 15 دقيقة لتمتزج النكهات.
10. أضف براعم الخيزران والفلفل الأحمر واتركه دون غطاء 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار مع بقائها مقرمشة.
11. ارفع القدر عن النار وأضف أوراق الريحان التايلاندي وقلّب حتى تذبل قليلًا، نحو دقيقة، للحفاظ على رائحتها الطازجة.
12. قدّم الكاري ساخنًا مع شرائح الليمون الأخضر لإضافة لمسة حمضية منعشة.