فطيرة اليقطين
المطبخ: United States
في فطيرة اليقطين، غ يقطين هو ما يميّز هذا حلوى.
فيديو
المكوّنات
- 750 غ يقطين
- 350 غ عجينة شورت كراست
- دقيق للرش
- 140 غ سكر ناعم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 بيضة مخفوقة
- 25 غ زبدة
- 175 غ حليب
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
الخطوات
- ضعي اليقطين في قدر كبير، غطّيه بالماء وأحضريه للغليان. غطّي واتركيه يغلي برفق 15 دقيقة أو حتى يلين. صفّيه؛ اتركيه ليبرد.
- سخّني الفرن إلى 180°م / 160°م مروحة / غاز 4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وبطّني قالب تارت بقاع متحرك 22 سم. برّدي 15 دقيقة. بطّني بورق وحمّالات خبز، اخبزي 15 دقيقة. أزيلي الحمّالات والورق واخبزي 10 دقائق إضافية حتى يصفر القاع قليلًا ويصبح مقرمشًا. أخرجي واتركي ليبرد قليلًا.
- ارفعي الفرن إلى 220°م / 200°م مروحة / غاز 7. مرّري اليقطين البارد من منخل إلى وعاء كبير. في وعاء آخر، اخلطي السكر والملح وجوزة الطيب ونصف القرفة. أضيفي البيض والزبدة المذابة والحليب ثم إلى هريس اليقطين. اسكبي في القالب واخبزي 10 دقائق؛ خفّفي إلى 180°م / 160°م / غاز 4 وواصلي 35–40 دقيقة حتى يتماسك الحشو.
- اتركيه ليبرد ثم أخرجيه من القالب. اخلطي باقي القرفة مع سكر البودرة وانثري. قدّميه باردًا.