مانتو: زلابية أفغانية

المكوّنات

• 450 غ دقيق
• 225 مل ماء
• 450 غ لحم خروف
• 1 فلفل أخضر
• 450 غ بصل
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 425 مل زبادي مُصفّى
• رشة كزبرة

الخطوات

1. للعجينة انخل الدقيق مع ملعقة صغيرة ملح. أضف الماء تدريجياً حتى عجينة قاسية. اعجن 5–10 دقائق حتى مرنة ولامعة. غطِّ بقطعة قماش مبللة ساعة.
2. اخلط الخروف المفروم والبصل والفلفل وملعقة صغيرة ملح والفلفل والتوابل.
3. قسّم العجينة إلى 4 كرات وافردها بسماكة 1.5 مم واقطع مربعات 10 سم. ضع ملعقة صغيرة مكدسة من الحشو.
4. اجمع زاويتين متقابلتين في الوسط بالقرص ثم الزاويتين الأخريين. لا تغلق تماماً: البخار يجب أن يطبخ الحشو.
5. ادهن رفوف البخار وضع المانتو بمسافات. ابخر 30–45 دقيقة على نار متوسطة.
6. أثناء ذلك صلصة الطماطم: سخّن الزيت وأضف المعجون واغلِ واترك على نار منخفضة.
7. أخرج المانتو بحذر إلى طبق دافئ. اسكب صلصة الطماطم والزبادي والكزبرة.