ملفوف مع لحم مفروم
ملفوف مع لحم مفروم هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
المكوّنات
- ملعقة طعام زيت زيتون
- رطل (حوالي 450 جرام) لحم مفروم
- بصل صغير
- جزران متوسطان
- فلفل أحمر متوسط
- ملعقة طعام صلصة طماطم
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة شاي بابريكا مدخن
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملفوف كبير
- ملعقة شاي خل السذاب (عصير التفاح)
- كوب ماء
- ملعقتان طعام بقدونس مفروم
الخطوات
- سخن مقلاة كبيرة أو حوض حديدي على نار متوسطة على الموقد. أضف الزيت الزيتون.
- حوض حديدي مع لحم مفروم مطبوخ
- طهي اللحم:
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. استخدم مطرقة البطاطس أو مغرفة خشبية لتفتيته إلى قطع صغيرة. امطره لمدة 3-4 دقائق حتى يحمر.
- إضافة الخضار والتوابل:
- اخلط البصل والجزر والفلفل الأحمر والثوم وصلصة الطماطم. تبلي بالملح والفلفل الأسود وبابريكا المدخن والكزبرة وفلفل إيطالي (إن وجد). اطبخ لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
- حوض حديدي مع لحم مفروم ومطبوخًا وخضروات وبصل وجزر وبهارات وفلفل طماطم.
- إضافة الملفوف والسوائل:
- أضف الملفوف المفروم وخل السذاب أو عصير الليمون (إن وجد) والماء. اخلطيها جيداً لتدمج. خفض الحرارة إلى منخفضة-متوسطة، غطي، واطهي لمدة 30 دقيقة. اقلبها من وقت لآخر لمنع الملفوف من الالتصاق بالقاع.
- حوض مع لحم مفروم مطبوخ وطبقة خضار وملفوف على الموقد
- فحص النضج:
- أخرج الغطاء وفحص نسيج الملفوف. إذا لزم الأمر، زد الحرارة إلى متوسطة عالية واطهي لمدة 5-7 دقائق إضافية لتبخير السوائل الزائدة وإنهاء الطهي.
- حوض حديدي مع طبق لحم مفروم مطبوخ وملفوف على الموقد
- التزيين والتقديم:
- رش بالبقدونس المفروم أو الأعشاب الطازجة قبل التقديم.