ميانغ نيم (سلطة الأرز المحمص والروبيان المجفف)
ميانغ نيم (سلطة الأرز المحمص والروبيان المجفف) هو طبق مأكولات بحرية منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
المكوّنات
- 50 غ روبيان مجفف
- 40 غ أرز
- 100 غ جوز هند
- 20 غ قشر برتقال مبشور
- 3 حبات فلفل حار
- 50 غ فول سوداني
- 100 غ رؤوس بصل أخضر مخللة
- 30 مل ماء تخليل البصل
- 25 غ خولنجان
- 30 غ كراث أندلسي (شالوت)
- 20 مل عصير برتقال
- 50 مل عصير ليمون أخضر
- 50 مل صلصة سمك
- 50 غ سكر النخيل
الخطوات
- اغسل الأرز وانقعه في الماء نحو 10 دقائق ثم صفّه جيدًا. سخّن مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الأرز وحرّكه باستمرار حتى يصبح ذهبيًا داكنًا بالتساوي وعطِر الرائحة، نحو 5 دقائق. انقله إلى وعاء ليبرد. اطحنه ناعمًا بمطحنة توابل أو هاون ثم انخله بمصفاة دقيقة لإزالة القطع الكبيرة. ضعه جانبًا.
- قطّع الشالوت شرائح رفيعة بالطول. افرم ناعمًا الخولنجان ورؤوس البصل المخللة والفلفل الحار وقشر البرتقال المر. اطحن الفول السوداني المحمص طحنًا خشنًا. سخّن مقلاة على نار هادئة وأضف جوز الهند المبشور وحمّصه مع التحريك 2–3 دقائق. ضعه جانبًا.
- في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون وعصير البرتقال المر وسكر النخيل وماء التخليل وصلصة السمك. حرّك حتى يذوب كل شيء ويمتزج جيدًا.
- في وعاء خلط، اجمع الروبيان المجفف وجوز الهند المحمص والمكونات العطرية المفرومة والصلصة. اخلط جيدًا. أضف مسحوق الأرز المحمص وحرّك مجددًا. زيّن بالفول السوداني المطحون.
- ضع السلطة في طبق كبير. يأخذ كل ضيف قليلًا في طبقه الصغير ويلفه بأوراق خضراء مع الخضار ويستمتع به لقيمات صغيرة.
- للنسخة النباتية، استغنِ عن الروبيان المجفف وصلصة السمك. تبّل حسب الرغبة بصلصة الصويا ورشة ملح بحري مع الحفاظ على توازن الحلو والحامض.