نيم خاو اللاوسي (سلطة الأرز المقرمش)

المكوّنات

• 3 أكواب أرز ياسمين
• 1 جوزة هند
• رشة زيت
• 2 كوب نقانق لحم خنزير حامضة
• 2 فص ثوم مخلل مقطع مكعبات
• عصير 1 ليمونة خضراء
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 1 كراث أندلسي (شالوت) مقطع شرائح
• 3 بصلات خضراء مفرومة ناعمًا
• 1 كوب كزبرة
• 1/2 كوب نعناع فيتنامي
• 1/2 كوب نعناع
• 1/4 كوب فول سوداني محمص
• خضار للتقديم
• خس للتقديم

الخطوات

1. قطّع البصل والشالوت شرائح رقيقة. انقعهما في ماء مثلج أثناء تحضير بقية الطبق.
2. ابشر جوز الهند وضعه في وعاء كبير.
3. ضع جوز الهند في وعاء كبير وأضف الأرز. اخلط جوز الهند والأرز بيديك.
4. شكّل الخليط كرات أرز بقطر 5 سم تقريبًا.
5. سخّن زيت الطهي في قدر أو مقلاة.
6. اخفق بيضتين في وعاء كبير. اغمس الكرات في البيض ثم أسقطها في الزيت.
7. اترك الكرات حتى تصبح بلون كهرماني داكن. اقلِها حتى تصبح مقرمشة وذهبية. أخرجها وضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
8. بعد أن تبرد، فتّت كرات الأرز وضعها في وعاء أكبر.
9. صفِّ البصل والشالوت.
10. تأكد من تقطيع النقانق إلى قطع صغيرة باليد. يمكنك استخدام سكين أيضًا، لكن الطريقة التقليدية هي التقطيع باليد.
11. في الوعاء الكبير، أضف البصل والشالوت والنقانق الحامضة والثوم المخلل وعصير الليمون وصلصة السمك والسكر والكزبرة والنعناع الفيتنامي والنعناع العادي.
12. زيّن بالفول السوداني. قدّمه مع الخس والفلفل الحار المجفف وخضار طازجة أخرى.
13. حفظ نيم خاو
14. يمكن حفظ نيم خاو في الثلاجة 4 أيام، ثم يُقدَّم باردًا.
15. لا ينبغي تجميده.
16. تقديم نيم خاو
17. يُقدَّم نيم خاو عادة مع أوراق الخس وتشكيلة من الأعشاب مثل النعناع الفيتنامي والنعناع والريحان والبيريلا.