يخنة حلزون البحر (الكونش)

المكوّنات

• 900 غرام (2 رطل) حلزون بحر (كونش)
• 1 بصلة
• 1/2 فلفل أخضر
• 1/2 فلفل أحمر
• 2 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة توابل
• 1 جوزة هند
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• فلفل حار حسب الرغبة
• 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• رشة ملح
• قليل من الماء

الخطوات

1. طريقة طهي يخنة الكونش
2. نظّف لحم الكونش واطرقه ليطرى. اسلقه لمدة 2-3 ساعات أو حتى يطرى. حضّر السي باي أثناء سلق الكونش (الطريقة أدناه). بعد أن يبرد، قطّع الكونش قطعًا بحجم اللقمة وتبّله. أضف جميع المكونات ما عدا الدقيق إلى القدر واتركها على نار هادئة من 10 إلى 20 دقيقة. اخلط الدقيق مع كوب ماء واسكبه في القدر للتكثيف. أضف قطع السي باي وتابع الطهي 10 دقائق إضافية.
3. طريقة تحضير السي باي (قطع العجين)
4. حضّر عجينة من الدقيق ورشة ملح والماء بحيث يمكن فردها رقيقة قدر الإمكان، ثم قطّعها مربعات مقاس 6 × 6 سم (2½ × 2½ بوصة). اتركها 30 دقيقة ثم اسحب المربعات لترقيقها وأضفها إلى يخنة الكونش.
5. قدّمها مع الأرز الأبيض أو الموز الأخضر (البلانتين) أو فاكهة الخبز أو الخضار التي تختارها.