Blini Pfannkuchen

Zutaten

• 1/2 Tasse Buchweizenmehl
• 2/3 Tasse Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Hefe
• 1 Tasse Milch
• 2 EL Butter
• 1 Ei, getrennt

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Verquirlst du 1/2 Tasse Buchweizenmehl, 2/3 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Hefe.
2. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße 1 Tasse laue Milch hinein und rühre, bis der Teig glatt ist.
3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig auflaufen, bis er doppelt so groß ist, etwa 1 Stunde.
4. Den Teig Verfeinern und Ruhen Lassen
5. Rühre 2 EL geschmolzene Butter und 1 Eigelb in den Teig.
6. In einer separaten Schüssel Verquirlst du 1 Eiweiß, bis es steif, aber nicht trocken ist.
7. Füge das verquirlte Eiweiß zum Teig hinzu.
8. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 20 Minuten stehen.
9. Die Blini Pfannenbraten
10. Erhitze Butter in einer großen beschichteten Pfanne über mittlerer Hitze.
11. Gieße pfannkuchenartige Teigklümpchen der Größe eines Viertels in die Pfanne, achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Koche etwa 1 Minute oder bis Blasen entstehen.
12. Wende und koche etwa noch 30 Sekunden.
13. Nimm die fertig gebratenen Blini auf einen Teller und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten. Füge der Pfanne mehr Butter hinzu und wiederhole den Bratvorgang mit dem restlichen Teig.