Lamm-Pilaf (Plov)
Küche: Russian
Lamm-Pilaf (Plov) ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 50 g Lammfleisch
- 120 g Pflaumen
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 gehackte Zwiebel
- 450 g Lammfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Tassen Reis
- Prise Safran
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Rosinen und Pflaumen in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Zitronensaft zugeben und mindestens 1 Stunde einweichen. Abgießen. Pflaumen grob hacken.
- Inzwischen Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebel zugeben und 5 Minuten dünsten. Gewürfeltes Lamm, Hackfleisch und zerdrückten Knoblauch zugeben. Unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- 150 ml Brühe angießen. Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde oder bis zart köcheln.
- Restliche Brühe zugeben und aufkochen. Gewaschenen Langkornreis und eine große Prise Safran zugeben. Umrühren, abdecken und 15 Minuten oder bis der Reis gar ist köcheln.
- Abgetropfte Rosinen und gehackte Pflaumen, Salz und Pfeffer zugeben. Einige Minuten durchwärmen, auf eine warme Platte stürzen und mit Petersilie garnieren.