Chicken Mandi

Zutaten

• 1 Hähnchen
• 2 Tassen Basmatireis
• 4 Tassen Wasser
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Grüne Chilies
• 1 ½ TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 EL Kurkuma-Pulver
• 1 TL Koriander
• ½ EL Cardamom
• ¼ TL Nelken
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Putzen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Stücke; mariniere es kurz mit Salz, Kurkuma und etwas Öl.
2. Spülen Sie den Basmatireis 20–30 Minuten lang ein. (Alternativ kurz einweichen lassen).
3. In einem großen Topf gießen Sie Ghee oder Öl hinein. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie die gehackte Knoblauch und grüne Chilies hinzu und braten Sie weitere 1–2 Minuten.
4. Fügen Sie die ganzheitlichen Gewürze (Cardamom, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter) und das gemahlenen Gewürz (Koriander) hinzu. Rühren Sie, bis duftend.
5. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu, braten Sie sie leicht an und geben Sie genug Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, um alles zu bedecken. Köcheln lassen, bis das Huhn fast gar ist.
6. Entfernen Sie das Huhn; messen Sie die verbleibende Flüssigkeit ab und geben Sie den eingeweichten Reis hinzu. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, decken und das Reis kochen lassen, bis er fast fertig ist.
7. Legen Sie das Huhn backen in den Reistopf auf den Reis, decken Sie den Topf fest ab und dämpfen Sie auf kleiner Hitze für 10–15 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
8. 8. (Optional) Für den authentischen rauchigen Duft: Heizen Sie ein kleines Stöckchen Kohle an, bis sie rotglühend ist, und legen Sie es auf einen kleinen Aluflockenteller in die Mitte des Topfes. Geben Sie eine tsp Margarine oder Öl auf die Kohle und decken Sie den Topf sofort ab, um den Rauch für 5–10 Minuten einzuschließen. Entfernen Sie die Kohle.
9. Garnieren Sie mit frittierten Zwiebeln, gehackter Petersilie und servieren Sie mit Chutney oder Raita.