Chinon-Apfelküchlein

Zutaten

• 320 g Blätterteig
• 4 EL weicher dunkler brauner Zucker
• 3 Braeburn-Äpfel
• 4 EL Rotweingelee
• 100 ml Crème fraîche
• 1 EL Puderzucker
• 3 Kardamom

Zubereitung

1. Für das Rotweingelee Rotwein, Einmachzucker, Sternanis, Nelke, Zimtstange, Piment, aufgeschnittene Vanilleschote und Samen in einen mittleren Topf geben. Rühren und sanft erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Hitze erhöhen und 20 Min. kochen, bis es reduziert und sirupartig ist. In ein kleines sterilisiertes Marmeladenglas seihen und vollständig abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Mo
2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 10 Min. Zimmertemperatur, dann ausrollen. Grill auf hoch und Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4. Mit einem Teller als Vorlage 2 Kreise à 13 cm ausschneiden und auf ein antihaftbeschichtetes Blech legen. Jeden Kreis mit 1 EL Zucker bestreuen und 5 Min. grillen zum Karamellisieren – Zucker nicht anbrennen lassen. Vom Grill nehmen. Kann Stunden vorher gemacht und abg
3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 2-mm-Scheiben schneiden und auf dem Teig anordnen. Restlichen Zucker darüberstreuen und 20–25 Min. backen, bis der Teig durchgebacken und goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Etwas abkühlen lassen. 3 EL Rotweingelee in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit 1 TL Wasser erwärmen und über die Törtchen streichen.
4. Crème fraîche in eine Schüssel geben, Puderzucker und Kardamom darüber sieben und mischen. Warme Törtchen vorsichtig auf Teller heben und mit Kardamom-Crème fraîche servieren.