Dattel-Quadrate

Zutaten

• 2 1/2 Tassen entsteinte Datteln
• 1 Tasse Wasser
• 1 1/2 Tassen Vanille
• 2 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20-cm-Quadratform einfetten.
2. Für die Dattelfüllung: Datteln und Wasser bei starker Hitze aufkochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten einkochen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen, Vanille unterrühren und abkühlen lassen.
3. Hafer, Mehl, Zucker, Natron und Salz im Mixer kombinieren. 3-mal pulsen (nicht zu fein). Butter zugeben und zu erbsengroßen Krümeln pulsen. In eine Schüssel geben und die Butter gut einarbeiten.
4. Die Hälfte der Hafermischung im Formboden flach andrücken. Dattelmischung darauf verteilen, mit dem Rest bedecken und andrücken.
5. In der Ofenmitte 30–35 Minuten goldbraun backen. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann schneiden. Im Kühlschrank bis zu einer Woche, eingefroren 2–3 Monate haltbar.