Kohlsupp (Schi)

Zutaten

• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroßer Kohlkopf
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 2 große Kartoffeln
• 2 große Tomaten
• Topping Quarkjoghurt
• Topping Dill

Zubereitung

1. Geben Sie die Butter in einen großen Dutch Oven oder einen anderen festen Topf über mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig ist.
2. Fügen Sie den Kohlkopf, die Karotte und den Staudensellerie hinzu. Dünsten Sie, bis die Gemüse anfangen weich zu werden, dabei häufig umrühren, etwa 3 Minuten.
3. Fügen Sie das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen, über hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen es köcheln, bis das Gemüse bissfest ist, etwa 15 Minuten.
4. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, über hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen es köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 10 Minuten.
5. Fügen Sie die Tomaten hinzu und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, über hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, lassen Sie den Topf offen und köcheln Sie 5 Minuten. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
6. Entfernen und entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf.
7. Servieren Sie die Suppe mit frischem Quarkjoghurt und frischem Dill bestreut.