Passionsfruchtmousse

Zutaten

• 1½ EL geschmacksneutrales Gelatinepulver
• 1 Passionsfruchtmark
• 1 Tasse Zucker
• 1 Dose kondensierte Milch
• 6 Eiweiß
• 1 Zweig Minze

Zubereitung

1. Gelatine mit ¼ Tasse Zimmertemperatur-Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren; ca. 5 Min. quellen lassen. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Passionsfruchtmark, Zucker und Gelatine verrühren. Unter gelegentlichem Rühren glatt garen (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen; vollständig abkühlen. Kondensmilch unterrühren.
2. Inzwischen in einer sauberen Schüssel Eiweiß mit dem Handrührer steif schlagen (Spitzen fallen nicht um, Masse rutscht beim Kippen nicht).
3. ⅓ Eiweiß unter die abgekühlte Passionsfruchtmasse rühren. Übriges mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Mousse auf klare Gläser verteilen; abdecken. Mindestens 2 Std. kühlen.
4. Kalt servieren. Nach Belieben mit Minze garnieren.