Piroggen (polnische Teigtaschen)

Zutaten

• 2 EL Butter
• 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 1/2 Tassen Sauerkraut
• 3 EL Butter
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Tassen Kartoffeln
• 3 Eier
• 1 Becher saure Sahne
• 3 Tassen Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Backpulver

Zubereitung

1. Sauerkrautfüllung: 2 EL Butter schmelzen und 1/3 Tasse Zwiebel darin weich dünsten. Abgetropftes Sauerkraut zugeben, einige Minuten mitgaren und abkühlen lassen.
2. Kartoffelfüllung: 3 EL Butter schmelzen und 1/2 Tasse Zwiebel weich dünsten. Mit gekochten, zerstampften Kartoffeln mischen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
3. Teig: Eier mit saurer Sahne verquirlen. Mehl, Salz und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 3 mm dick ausrollen und Kreise von 7,5 cm ausstechen.
4. Je einen Teelöffel Kartoffelfüllung auf die Kreise geben, zur Hälfte falten und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Mit der Sauerkrautfüllung wiederholen.
5. Piroggen in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Abtropfen lassen und servieren.