Wasser zieht ab, damit Gurken-Fenchel-Salat cremig bleibt.

Hauchdünn schneiden; polnischer cremiger Dill-Gurkensalat mildert die Note.

Halb Joghurt statt Sauerrahm im Gurken-Fenchel-Salat.

Ja—eine Prise balanciert Essig, ist aber optional.

Gurken-Fenchel-Salat

Name: Gurken-Fenchel-Salat
Prep time: 15 min
Cuisine: Polish
Ingredients: 1 große Gurke; 1 TL Zucker; 1 in Scheiben geschnittene Fenchelknolle; 150 ml Sauerrahm; Saft von 1 Zitrone; 1 EL Weißweinessig; Bund Dill

Von Chef Cannon

Küche: Polish

Gurken-Fenchel-Salat ist polnischer cremiger Dill-Gurkensalat: gesalzene gezuckerte Gurke zehn Minuten abtropfen, mit Fenchel, dann Sauerrahm, Zitrone, Essig und Dill. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Kalt zu Fisch oder Kartoffeln.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 20 Min · 2–3 Teller · Leicht · ≈ 140 kcal

Videoanleitung

Zutaten

1 große Gurke
1 TL Zucker
1 in Scheiben geschnittene Fenchelknolle
150 ml Sauerrahm
Saft von 1 Zitrone
1 EL Weißweinessig
Bund Dill

Zubereitung

Gurke in ein Sieb geben. Mit 1 TL Salz und dem Zucker bestreuen, 10 Min. stehen lassen. Fenchel dazugeben.
Sauerrahm, Zitronensaft, Essig und Dill vermengen, mit schwarzem Pfeffer würzen und zur Fenchelmischung geben.

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Zeit und Temperatur

Gurke 10 Min salzen · abtropfen · in cremiges Dressing heben

Nährwerte

140 kcal · Eiweiß 3 g · Fett 10 g · Kohlenhydrate 10 g

1 plate (estimate)

Ersatz

Sauerrahm → griechischer Joghurt
Dill → Schnittlauch
Weißweinessig → Apfelessig
Fenchel → mehr Gurke + Sellerie

Aufbewahrung

Angemacht 1 Tag kühl; Gurke weint—vor erneutem Servieren abgießen.

Häufige Fragen

Warum Gurke salzen?: Wasser zieht ab, damit Gurken-Fenchel-Salat cremig bleibt.
Fenchel zu stark?: Hauchdünn schneiden; polnischer cremiger Dill-Gurkensalat mildert die Note.
Leichter?: Halb Joghurt statt Sauerrahm im Gurken-Fenchel-Salat.
Ohne Zucker?: Ja—eine Prise balanciert Essig, ist aber optional.