Reispapier-Teigtaschen

Zutaten

• 1/4 Weißkohl
• 1 Karotte
• 100 g Shiitake-Pilze
• 400 g Schweinehackfleisch
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 20 Reispapierblätter
• 75 ml Pflanzenöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1/2 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Den Kohl in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Mit ½ TL Salz würzen, gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. In eine Schüssel geben mit Karotte, Pilzen, Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Alles mit den Händen gut durchkneten, bis alles ve
2. Die Reispapierblätter einige Sekunden in einer flachen Schale mit warmem Wasser einweichen und auf ein geöltes Schneidebrett legen. Blatt für Blatt 1 gehäuften EL Füllung in die Mitte geben, dann den unteren Rand über die Füllung klappen. Den oberen Rand und dann die Seiten einschlagen, sodass ein ordentliches Quadrat entsteht. Wirkt die Teigtasche zerbrechlich, ein weiteres Blatt einweichen und e
3. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne (höchstens zu einem Drittel gefüllt) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Teigtaschen 3–5 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel wenden, abdecken und weitere 3–4 Minuten goldbraun garen. Deckel abnehmen und 1–2 Minuten weiterbraten.
4. Inzwischen alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Teigtaschen mit dem Dip servieren.