Barritas de avena con pudin de Navidad

Ingredientes

• 250 g de mantequilla con sal
• 225 g de azúcar moreno oscuro
• 150 g de jarabe dorado (golden syrup)
• Ralladura de 1 naranja
• 500 g de copos de avena
• 250 g de pudin de Navidad

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador, gas 4) y engrasa y forra un molde de 25 x 20 cm. Derrite la mantequilla, el azúcar, el jarabe y la ralladura de naranja en una cacerola grande a fuego medio. El objetivo es disolver todos los ingredientes para que queden homogéneos, pero sin perder volumen por ebullición, así que ten cuidado de no calentar en exceso.
2. Añade la avena y remueve bien hasta que quede cubierta de forma uniforme. Incorpora el pudin de Navidad sobrante y vierte la mezcla en el molde preparado. Alisa la superficie con una cuchara y hornea 40 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Mientras todavía esté caliente en el molde, marca 12 cuadrados. Deja enfriar por completo antes de cortar siguiendo las marcas.
3. Se conservan 5 días en una lata hermética o se pueden congelar hasta 1 mes.