Gachas de harina de maíz jamaicanas
Cocina: Jamaican
Las gachas de harina de maíz jamaicanas son el desayuno Jamaican cornmeal porridge: agua, leche de coco, harina de maíz amarilla fina y vainilla, removidas hasta espesar. Evita grumos mezclando la harina con un poco de líquido frío antes de verterla al resto caliente.
De un vistazo
Tiempo: unos 25 min · 2–3 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 320 kcal por tazón
Las gachas de harina de maíz jamaicanas son el desayuno Jamaican cornmeal porridge: agua, leche de coco, harina de maíz amarilla fina y vainilla, removidas hasta espesar. Evita grumos mezclando la harina con un poco de líquido frío antes de verterla al resto caliente. Dulcifica al gusto; canela o nuez moscada quedan clásicas.
Tutorial
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 380g de leche de coco
- 1 taza de harina de maíz amarilla fina
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
Pasos
- Añade 2 ½ tazas de agua y 1 lata de leche de coco a una olla pesada de 4 QT. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Mientras, mezcla 1 taza de harina de maíz con 1 ½ taza de agua en una jarra grande hasta que quede suave.
- Cuando hierva, incorpora la mezcla de maíz batiendo 1 min sin grumos. Baja a fuego bajo y tapa bien.
- Cocina a fuego bajo 15–20 min, removiendo de vez en cuando. A faltan unos 5 min, añade vainilla, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Retira del fuego y endulza con leche condensada.
- Sirve y disfruta.
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Tiempo y temperatura
Fuego medio-bajo · remover 10–15 min hasta cremoso · no dejar pegar al fondo
Nutrición
320 kcal · Proteínas 5 g · Grasas 14 g · Carbohidratos 46 g
1 tazón ~300 ml (estimación)
Sustitutos
- Leche de coco → leche entera o evaporada
- Harina fina → polenta fina (más tiempo)
- Vainilla → esencia de almendra
- Azúcar → leche condensada al final
Conservación
Nevera 2 días. Recalentar con un chorrito de agua o leche, removiendo. No congela bien.
Preguntas frecuentes
- ¿Es lo mismo que polenta?
- Parecido en técnica, pero Jamaican cornmeal porridge suele ser más dulce y con coco para desayuno.
- ¿Cómo evitar los grumos?
- Disuelve la harina en frío primero. Las gachas de harina de maíz jamaicanas se remueven sin parar al principio.
- ¿Queda muy espeso?
- Añade agua o leche caliente hasta la textura de papilla suave.
- ¿Se puede hacer sin coco?
- Usa solo leche láctea; el sabor cambia pero funciona.