Hutsepot flamenco (guiso de verduras con salchichas)

Ingredientes

• 600 g de papas harinosas
• 200 g de zanahorias
• 200 g de nabos
• 250 g de puerro
• 4 salchichas
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo
• 600 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Pasos

1. Pela y pica la cebolla y el ajo. Ponlos en una olla grande con la mantequilla a fuego medio.
2. Deja sudar la cebolla y el ajo 5 minutos. Luego añade las papas troceadas, el laurel y el tomillo y remueve bien. Cocina otros 5 minutos.
3. Mientras tanto, pela y corta las zanahorias en rodajas. Pela el nabo y córtalo en dados del tamaño de un bocado. Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo bien para quitar la arena. Añade las verduras a las papas y la cebolla. Agrega también la mostaza y el caldo y salpimienta.
4. Remueve bien todos los ingredientes y tapa la olla. Cocina el hutsepot unos 20 a 25 minutos o hasta que todas las verduras y papas estén tiernas. Remueve con regularidad y añade agua si hace falta. Mientras tanto, fríe las salchichas en un poco de aceite o mantequilla hasta que estén doradas y bien hechas. Mantenlas calientes.
5. Cuando las papas empiecen a deshacerse, remueve y conviértelo todo en un guiso de verduras espeso y con tropezones. Prueba y añade más pimienta, sal o mostaza al gusto.
6. Sirve el hutsepot en platos hondos y coloca encima la salchicha. Sirve caliente con una cucharada extra de mostaza si quieres.