Langosta al Estilo Cayman

Ingredientes

• 6 Langostas
• 1/2 taza Caldo de Pollo
• 1/2 taza Pimiento Rojo
• 1/2 taza Pimiento Verde
• 1/2 taza Cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 Guindilla Scotch Bonnet
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta
• A gusto Tomillo
• 2 cucharaditas Almidón de Maíz
• 2 cucharadas Aceite de Oliva

Pasos

1. Enjuaga las langostas bajo el agua fría corriendo. Lleva el agua y la sal a ebullición en una olla de 12 cuartos. ¡Plunge rápidamente las langostas, de cabeza primero, en el agua hirviendo! Cubre y hierve por 20 minutos o hasta que las langostas se pongan rojas.
2. Retira la langosta y deja que se enfríe. Retira las colas de langosta y corta la cáscara hasta la mitad para sacar la carne. Corta la carne de la cola por la mitad para sacar el hilo negro. Retira las pinzas grandes y las pequeñas patas girándolas para separadas del cuerpo. Un molde de nueces sirve para aplastar la pinza y las patas para extraer la carne.
3. Pica la carne de la langosta. Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo. Saltea los pimientos rojo, verde y la guindilla Scotch Bonnet, el tomillo y el ajo. Agrega la sal y el caldo de pollo a la sartén. Luego, agrega la carne de langosta y sautée durante 10 a 15 minutos. Espesa la salsa con la mezcla de almidón de maíz y agua.
4. Sirve con tus verduras de elección, una ensalada y/o arroz.