Locro

Ingredientes

• 500 g de maíz blanco seco
• 200 g de alubias blancas secas
• 300 g de calabaza
• 200 g de patatas
• 300 g de carne de res
• 200 g de cerdo
• 1 chorizo
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Remojar: Remoja el maíz y las alubias en agua durante toda la noche.
2. Cocinar las carnes: En una olla grande, dora la carne de res y el cerdo. Añade la cebolla y las especias y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Cocer el guiso: Añade el maíz y las alubias remojados, la calabaza, la patata y agua suficiente para cubrir. Cuece a fuego lento 2-3 horas, hasta que espese.
4. Servir: Disfrútalo caliente, acompañado de pan.
5. Consejos:
6. Tostar ligeramente el maíz antes de añadirlo al guiso realza su sabor.
7. Añade una cucharada de pimentón o una pizca de comino para darle más calidez y complejidad.