Num Pang: sándwich camboyano en baguette

Ingredientes

• 4 baguettes
• 1 libra de muslos de pollo
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de zanahorias
• 1/2 taza de rábano daikon
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de sriracha
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/4 taza de pepino

Pasos

1. En un bol mediano, bate la salsa de soja y la miel para hacer un adobo.
2. Añade las tiras de muslo de pollo al adobo, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto, y déjalas reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
3. Mientras el pollo se marina, mezcla en otro bol la zanahoria y el daikon en juliana, el vinagre de arroz y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva para encurtir las verduras.
4. En un bol pequeño, mezcla bien la mayonesa y la sriracha para hacer un alioli picante.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto hasta que brille, unos 2 minutos.
6. Añade las tiras de pollo marinado a la sartén caliente en una sola capa y cocínalas 4-5 minutos por lado hasta que alcancen 165 °F en el interior y formen una costra dorada.
7. Mientras se cocina el pollo, tuesta ligeramente las baguettes abiertas en un horno tostador o bajo el grill 2-3 minutos, hasta que los bordes estén apenas crujientes.
8. Unta una capa generosa de alioli picante en el interior de cada baguette tostada.
9. Escurre la zanahoria y el daikon encurtidos y colócalos sobre la mitad inferior de cada baguette.
10. Reparte las tiras de pollo cocinado sobre las verduras encurtidas de cada sándwich.
11. Cubre el pollo con hojas de cilantro fresco y pepino en rodajas finas.
12. Cierra los sándwiches presionando suavemente la mitad superior de cada baguette.