Pastel de choclo

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimentón
• Pimienta negra al gusto
• 450 g (1 lb) de carne de vacuno picada
• 1/2 pollo
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 3 latas de maíz dulce
• 2 cdtas de albahaca
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de leche
• 2 cdtas de azúcar
• Sal al gusto

Pasos

1. Pon los huevos en un cazo y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja los huevos en el agua caliente 15 minutos.
2. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, una pizca de sal, ¼ cdta de pimentón y pimienta negra; cocina hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Añade la carne, la cucharadita de sal restante, el ¼ cdta de pimentón restante y pimienta; cocina removiendo hasta que la carne esté casi dorada, unos 5 minutos. Añade el pollo, las pasas y las aceitunas.
3. Saca los huevos del agua caliente, enfríalos bajo el grifo y pélalos. Pícalos groseramente y añádelos a la mezcla de carne. Mantén el pino caliente.
4. Tritura el maíz con la albahaca en una batidora o procesador hasta que esté liso. Viértelo en un cazo a fuego medio. Añade la mantequilla; cocina removiendo hasta que espese, 7 a 10 minutos. Incorpora la leche, 2 cdtas de azúcar y sal; cocina hasta que espese como una pasta, unos 15 minutos más.
5. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
6. Extiende el pino en una fuente de horno. Cúbrelo con la pasta de maíz y espolvorea un poco de azúcar por encima.
7. Hornea en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada, unos 20 minutos.