Repollo con ternera molida

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de ternera molida
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 repollo
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de perejil picado

Pasos

1. Calienta una sartén grande o freidora de cacerola a temperatura media sobre la estufa. Añade el aceite de oliva.
2. Una freidora de cacerola con ternera molida cocida
3. Cocina la carne:
4. Añade la carne molida a la sartén. Usa un machacador de papas o una cuchara de madera para desmenuzarla en trozos pequeños. Cocina durante 3-4 minutos hasta que esté dorada.
5. Añade las verduras y las especias:
6. Añade la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo, el ajo y la pasta de tomate. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, comino molido y hojuelas de pimiento picante (si se utiliza). Cocina durante 2-3 minutos, removiendo a menudo.
7. Una freidora de cacerola con carne molida cocida, zanahorias, cebollas, pimientos, ajo y especias.
8. Añade el repollo y los líquidos:
9. Añade el repollo picado, el vinagre de sidra de manzana o el jugo de limón (si se utiliza), y el agua. Remueve bien para combinar. Reduce el fuego a media-baja, tapa y cocina durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que el repollo se pegue al fondo de la sartén.
10. Una olla con carne molida cocida, verduras y repollo en una estufa
11. Verifica la cocción:
12. Retira la tapa y verifica la textura del repollo. Si es necesario, aumenta el fuego a media-alta y cocina durante 5-7 minutos adicionales para evaporar el líquido exceso y terminar la cocción.
13. Una freidora de cacerola con carne molida y un plato de repollo en una estufa
14. Adorna y sirve:
15. Esparce perejil picado o hierbas frescas antes de servir.