Recette du pain-de-mahaut (Breadfruit) en Sauce au Beurre

Ingrédients

• 1/2 pain-de-mahaut
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 125 g de beurre
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe d'ail
• 500 ml de tomates en conserve
• 3 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 250 ml d'eau
• Pâte de piment rouge au goût
• Garniture : persil

Étapes

1. Le capitaine William Bligh fut choisi pour mener une expédition aux mers du Sud afin d'apporter le breadfruit aux Antilles.
2. Sa tendresse envers les boutons de breadfruit et le dédain des besoins en eau de son équipage menèrent à la célèbre « Mutiny on the Bounty » lors de sa première tentative. Jettés par dessus bord, le capitaine Bligh s'est frayé un chemin de centaines de milles vers la sécurité dans une barque ouverte.
3. Lors de sa seconde tentative en 1793, il a navigué dans le port de Kingston en Jamaïque avec un navire si bondé de magnifiques feuilles de breadfruit jaloux que les Jamaïcains ont ramié vers « le navire qui a des broussailles ».
4. De nos jours, de grandes, luxuriantes arbres à breadfruit poussent à travers les Caraïbes, portant la supérette féculente en forme de ballon de football qui a gardé la faim à distance de nombreuses portes. Le breadfruit peut être difficile à trouver en dehors des Caraïbes.
5. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
6. 1/2 pain-de-mahaut moyen
7. 1/2 petit oignon
8. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
9. 4 oz/125 g de beurre
10. 3 oignons moyens, coupés en anneaux
11. 1 cuillère à soupe d'ail haché finement
12. 1 moyen boîte de 16 floz/500 ml de tomates entières, égouttées et tranchées
13. 1/4 tasse ou 3 cuillères à soupe de persil, haché
14. 1 cuillère à soupe de jus de lime
15. Sel et poivre au goût
16. 1 tasse 8 oz ou 250 ml d'eau
17. Sauce pimentée rouge au goût.
18. Garniture : persil frais, haché.
19. Instructions :
20. Coupez le breadfruit, retirez les graines au centre, et épluchez-le. Faites-le bouillir dans de l'eau salée avec un peu d'oignon et d'huile, à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et égouttez-le.
21. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faîtes dorer légèrement les anneaux d'oignon. Ajoutez l'ail, les tomates, le persil, le jus de lime, le sel et le poivre. Continuez à sauter pendant quelques minutes. Ajoutez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
22. Tranchez le breadfruit refroidi et placez-le dans un plat de service. Versez la sauce au beurre sur le breadfruit.
23. Garnissez de persil frais haché.
24. Serve 4 personnes