Stew de haricots noirs et viande - Feijoada
Stew de haricots noirs et viande - Feijoada est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- 250 g Haricots noirs
- 100 g Lardons
- 500 Culs de porc
- 3 Saucissons chorizo
- 500 Épaule de porc
- 3 Oignons hachés
- 4 Clous de girofle hachés
- Pincée Flocons de piment
- Filet d'huile
- 2 Feuilles de laurier
Étapes
- Chauffez une grande marmite épaisse munie d'un couvercle, ajoutez les lardons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et gardez l'huile dans la poêle. Par passages, faites dorer les côtes, les saucissons et l'épaule de porc. Assaisonnez chaque passage avec du sel et du poivre.
- Retirez la viande et gardez-la de côté. Ajoutez les oignons, l'ail et le piment à la poêle. Versez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites frire 8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la viande, les feuilles de laurier, le vinaigre blanc et les haricots égouttés. Couvrez d'eau juste assez pour immerger les haricots, environ 650 ml. Portez à ébullition puis réduisez le feu sur un doux mijotement. Couvrez et laissez cuire 2 h, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la viande moelleuse. S'il y a trop de liquide dans la marmite, enlevez le couvercle la dernière he
- Servez avec du riz, quelques brins de persil ou de coriandre, une sauce piquante chaude et des rondelles d'orange.