ओमुराइस (जापानी आमलेट चावल)

सामग्री

• पका चावल (ठंडा बचा OK) 2 कटोरे (लगभग 300–350ग्रा)
• मुर्गी जाँघ (या ब्रेस्ट) 100ग्रा
• प्याज 1/2 (लगभग 100ग्रा)
• केचप 3–4 बड़े चम्मच (भूनने) + पूरा करने के लिए
• नमक-मिर्च चुटकी
• न्यूट्रल तेल या मक्खन 1 बड़ा चम्मच
• अंडे 4 (प्रति व्यक्ति 2)
• दूध (या क्रीम) 2 बड़े चम्मच
• मक्खन (अंडे के लिए) 10ग्रा
• अजमोद या हरा प्याज़ (सजावट) स्वादानुसार
• डेमिग्लेस (वैकल्पिक) स्वादानुसार

चरण

1. मुर्गी 1 सेमी क्यूब काटें और सीज़न करें। प्याज 5 मिमी काटें। चावल फुलाएँ।
2. तेल/मक्खन गरम करें; मध्यम आँच पर मुर्गी रंग बदलने तक भूनें, फिर प्याज नरम होने तक।
3. चावल डालकर मिलाएँ; 3–4 बड़े चम्मच केचप समान रंग तक मिलाएँ। सीज़न करें; दो अंडाकार ढेर बनाएँ।
4. 2 अंडे + 1 बड़ा चम्मच दूध फेंटें (एक सर्विंग)। दूसरी कढ़ाही में मक्खन पिघलाएँ; मध्यम–मध्यम तेज़ आँच पर डालें, क्रीमी अधपके तक हिलाएँ, बंद करें।
5. चिकन राइस पर आमलेट ढकें या लपेटें। केचप ज़िगज़ैग या डेमिग्लेस; अजमोद। दूसरी सर्विंग दोहराएँ।

उत्पत्ति और इतिहास

ओमुराइस केचप में भुने चिकन चावल को नरम आमलेट में लपेटता है—जापान में जन्मा योशोकू क्लासिक। कैफ़े और घरों में प्रिय, ज़िगज़ैग केचप या डेमिग्लेस के साथ।

मेइजी–ताइशो में पश्चिमी खाना फैलने पर अंडा-चावल व्यंजन बने, और टोक्यो-ओसाका की दुकानों ने नाम «ओमुराइस» तय किया। युद्ध के बाद हर उम्र के लिए आसान कढ़ाही पकवान बना।

घर पर लपेटने में महारत ज़रूरी नहीं; नरम अंडे चावल पर आम हैं। हैम या सब्ज़ी मुर्गी की जगह ले सकती हैं, और बचे चावल का अच्छा उपयोग है। सॉस और अंडे का पकना बार-बार बदला जा सकता है।