काले दाल और मांस की स्टू - फेय्योआडा

सामग्री

• 250g काले दाल (Black Beans)
• 100g बेकन (Bacon)
• 500g सूअर की हड्डियों की मांस (Pork Back Ribs)
• 3 चॉरिजो सॉसेज (Chorizo)
• 500g सूअर की पेटी (Pork Shoulder)
• 3 चीनी प्याज (chopped Onion)
• 4 लहसुन के दाने (Cloves Chopped Garlic)
• काली मिर्च के बीज (Chilli Flakes)
• तेल से धोया जाने वाला तेल (Drizzle Oil)
• 2 बे का पत्ता (Bay Leaf)

चरण

1. एक बड़ी मोटी नली वाली कड़ाई को पकाने के लिए गर्म करें, बेकन डालें और तलकर हरा करने तक तैयार करें। इसे हटाकर रख दें। कड़ाई में उपलब्ध तेल को छोड़ें। क्रमशः हड्डियों, सॉसेज और सूअर की पेटी को फ्राइ करें। हर बार थोड़ी नमक और काली मिर्च डालकर मसाले लगाएं।
2. मांस हटाकर रख दें। कड़ाई में प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। तेल कम होने पर थोड़ा सा तेल डालें। नमक और काली मिर्च डालकर 8 मिनट या जब तक यह मुरझाने तक उबालें।
3. मांस, बे के पत्ते, सफेद वाइन सिरका और खाली होने वाली दाल डालें। दाल को पकाने के लिए केवल इतना पानी डालें कि हर चीज पानी से पाने तक (लगभग 650ml)। उबलने पर गर्मी कम करके कमजोर आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि दाल मुरझाने को अनुकूल न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। अगर ज्यादा पानी कड़ाई में है, तो आखिरी 1 घंटे में प्याले को हटा दें। आप छोटा सा तरीका (4 घंटे) के लिए धीमी रसोई की बर्तन का भी उपयोग कर सकते
4. चावल के साथ परोसें, हरी पत्तेदार धनिया या कोरियंडर का छिड़काव करें, गर्म मसाला सॉस और संतरे की चक्की के टुकड़े परोसें।