सुबह के प्याजे (Breakfast Potatoes)

सामग्री

• 3 मध्यम साइज के आलू (Medium Potatoes)
• 1 चम्मच तेल (tbs Olive Oil)
• 2 प्यालियों (strips Bacon)
• 1 कली बारीक काटी हुई लहसुन (Minced Garlic Clove)
• 1 चम्मच मैपल सिरप (tbs Maple Syrup)
• सजावट के लिए पार्स्ली (Garnish Parsley)
• थोड़ा सा नमक (Pinch Salt)
• थोड़ा सा काली मिर्च (Pinch Pepper)
• स्वाद के अनुसार अल्पसिंगार (To taste Allspice)

चरण

1. किसी भी चीज़ से पहले, प्याजे (Bacon) की पत्तियों को फ्रीज़ कर लें ऐसा करने से तैयारी करते समय उन्हें काटना बहुत आसान हो जाएगा!
2. आलू को धो लें और मध्यम साइज के घनाकार (medium dice) टुकड़ों में काटें। किसी भी भूरे होने (browning) को रोकने के लिए, पहले कटे हुए आलू एक कटोरे में पानी भरकर रखें।
3. इसी बीच में, एक बड़े पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें और पैन को घुमाएं ताकि तेल बराबर फैल जाए।
4. जब तेल गर्म हो जाए, तो आलू को पानी से सूखा लें और पैन में डालें। आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च और अल्पसिंगार के साथ मसाला लगाएं।
5. 10 मिनट तक पकाएं, आलू को बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि वे भूरे नहीं हो जाते। आवश्यकता हो तो एक चम्मच और तेल डालें।
6. प्याजे (Bacon) को छोटे टुकड़ों में काटें और आलू में डालें। प्याजे मसले निकलने लगेंगे और उसका तेल आलू को और खूब बनाने में मदद करेगा। इन्हें थोड़ा हिलाएं! प्याजे के टूटने (crisp) में 5-6 मिनट लगेंगे।
7. जब प्याजे पक जाएं, तो गर्मी को मध्यम से कम (medium-low) कर दें और बारीक काटी हुई लहसुन (Minced Garlic) डालकर तिलकाएं। एक बार फिर मसाला दें। सूखे या ताज़े पार्स्ली डालें। ज़रूरत पड़ने पर गर्मी नियंत्रित करें।
8. लहसुन को खट्टे (fragrant) होने तक पकाएं, लगभग एक मिनट।
9. खाना परोसने के थोड़े वक्त पहले, मैपल सिरप (Maple Syrup) बूंदें डालें और आलू को तिलाएं। इसे और एक मिनट तक पकाएं, जिससे आलू पर क्रिमी (caramelized) परत बन जाए।
10. एक गर्म बाउल में खाना परोसें और उस पर एक सूखे आवरण वाली अंडा (sunny side up egg!) रखें!