Detecek Blackberry

Bahan

• 50g Hazelnuts
• 125g Butter
• 150g Caster Sugar
• Parutan Lemon
• 150g Plain Flour
• ½ tsp Baking Powder
• 600g Blackberry
• 75g Sugar
• 2 tbs Caster Sugar
• 1 tbs Lemon Juice
• 300ml Double Cream
• 100ml Yogurt
• Garnis dengan Daun Mint

Langkah

1. Untuk biskuit, panaskan oven ke suhu 200C/180C (fan)/Gas 6 dan hindari olesan roti bakar dua loyang besar dengan kertas roti bakar. Sebarkan kacang hazelnut atas loyang dan panggang di oven selama 6-8 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Perhatikan mereka dengan hati-hati agar tidak mendapat kesempatan untuk hangus. Buang dari oven, lontarkan ke papan dan biarkan dingin.
2. Letakkan untuk mentega dan gula dalam mangkuk besar dan kocok dengan sendok kayu hingga halus dan krem. Sukupunyah kacang yang telah dingin dan tambahkan ke dalam mentega dan gula yang telah dikocok, beserta dengan kulit lemon, tepung, dan baking powder. Aduk dengan kuat hingga campuran menyatu dan membentuk bola – Anda mungkin perlu menggunakannya tangan Anda.
3. Bagikan adonan biskuit menjadi 24 potongan yang sama rata dan gulung menjadi bola-bola kecil. Letakkan bola-bola itu pada loyang yang telah disiapkan, berjarak cukup jauh untuk membiarkan mereka menyebar.
4. Tekan biskuit agar pipih sampai kira-kira tebal 1cm/½in. Panggang biskuit, satu loyang pada satu waktu, selama 12 menit atau hingga sangat berwarna cokelat keemasan yang pucat. Biarkan mereka dingin di loyang. Biskuit akan sangat lembut saat Anda mengeluarkannya dari oven, tetapi akan menjadi kering saat dingin.
5. Simpan dalam tin kedap udara dan konsumsi dalam lima hari.
6. Untuk detecek, bilas blackberry dalam saringan untuk membilas debu atau kotoran manapun. Masukkan blackberry dalam panci anti lengket taburkan di atas gula caster.
7. Aduk dengan jus lemon dan panaskan perlahan selama dua menit, atau hingga blackberry mulai melembut dan melepas juice mereka. Buang dan simpan 12 blackberry untuk hiasan dan lanjutkan memasak sisanya.
8. Didihkan blackberry sangat perlahan selama 15 menit, mengadak secara teratur hingga sangat lembut dan kenyal. Buang dari panas dan tekan buah-buahan dan nimba melalui saringan atas mangkuk, dengan menggunakan bagian bawah sendok sirup untuk membantu Anda mengekstrak sebanyak mungkin dari campuran. Biarkan purée dingin dan buang bijinya. Anda seharusnya berakhir dengan sekitar 325ml/11fl oz dari pu
9. Letakkan untuk krim dan yogurt dalam mangkuk besar dan kocok dengan pengocok elektrik hingga puncak lembut terbentuk saat pengocok dibuang dari mangkuk – asamitas buah akan menebalkan krim lebih lanjut, jangan terlalu pergi.
10. Ketika purée benar-benar dingin, sesuaikan manisnya menurut selera dengan menambahkan gula jika perlu. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan krim dan yogurt yang telah dikocok dan aduk sekali atau seminggu seminggu hingga sangat tercampur dengan ringan.
11. Tuang detekcek blackberry ke dalam mangkuk kaca individu yang lebar – atau satu mangkuk besar tunggal. Itu seharusnya terlihat sangat kacau (marbled), jangan aduk terlalu keras. Sebarkan sedikit daun mint ke atas dan hias dengan blackberry terkini. Taburkan dengan sedikit gula jika suka dan makan dengan biskuit hazelnut.