Grunt persik dan blueberry

Bahan

• 1 sdt tepung jagung
• Air jeruk 2 buah
• Kulit jeruk 1 buah
• 2 sdm gula caster
• 6 buah persik
• 250 g blueberry
• 200 g tepung self-raising
• 50 g mentega
• 100 g gula muscovado
• 1 sdt kayu manis
• 6 sdm susu

Langkah

1. Panaskan oven 190°C/kipas 170°C. Olesi loyang lebar dangkal dengan mentega. Campur tepung jagung dengan kulit dan air jeruk, masukkan ke panci besar bersama gula. Belah persik, buang biji, iris; masukkan. Didihkan perlahan sambil aduk hingga saus mengkilap dan kental, 3–4 mnt. Angkat dari api, masukkan blueberry, tuang ke loyang.
2. Masukkan tepung ke mangkuk dan tambahkan 50 g mentega. Remas hingga remah halus; campur setengah gula. Campur sisa gula dengan kayu manis, sisihkan.
3. Tambahkan susu ke bahan kering, bentuk adonan lembut. Di permukaan sedikit bertepung, uleni sebentar. Gilas persegi panjang sekitar 16×24 cm. Olesi mentega leleh dan taburi gula berempah. Gulung dari sisi panjang, potong 12 iris. Susun di tepi loyang, tengah kosong.
4. Panggang 20–25 mnt hingga topping renyah dan keemasan. Sajikan hangat.