Meatloaf Glasir Kecap Asin dengan Kentang Tumbuk Wasabi & Wortel Panggang

Bahan

• 5 kentang
• 12 ons wortel
• 1 daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar roti
• 1 bawang putih bubuk
• 2 kecap asin
• 1 daging sapi giling
• 1 sdt minyak sayur
• 2 sdt gula
• 2 sdm mentega

Langkah

1. Panaskan oven ke 425°F (220°C). Cuci dan keringkan semua sayuran. Potong kentang dadu 1 cm. Rapikan, kupas, dan potong wortel serong setebal 1 cm. Rapikan dan iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau; cincang halus bagian putih. Kupas dan cincang halus bawang putih.
2. Dalam mangkuk sedang, rendam roti dengan 2 sdm air (4 sdm untuk 4 porsi); remas dengan tangan hingga seperti pasta. Aduk daging, sriracha, bagian putih daun bawang, setengah bawang putih, garam (3/4 sdt garam kosher; 1 1/2 sdt untuk 4), dan merica. Bentuk dua loaf setinggi 2,5 cm (empat untuk 4). Letakkan di satu sisi loyang. Di sisi kosong, aduk wortel dengan sedikit minyak, garam, dan merica. (U
3. Sementara itu, masukkan kentang ke panci sedang dengan air garam hingga terendam 5 cm. Didihkan dan masak hingga sangat empuk, 12-15 menit. Sisihkan 1/2 cangkir air rebusan, lalu tiriskan. Sambil menunggu, campur di mangkuk kecil kecap asin, bawang putih bubuk, 1/4 cangkir saus tomat (1/2 cangkir untuk 4), dan 2 sdt gula (4 sdt untuk 4).
4. Setelah 20 menit, keluarkan meatloaf dan wortel dari oven. Oleskan setengah glasir saus tomat ke meatloaf (sisanya untuk disajikan); panggang lagi hingga wortel kecokelatan dan empuk, meatloaf matang, dan glasir lengket, 4-5 menit lagi.
5. Sementara itu, lelehkan 2 sdm mentega (4 sdm untuk 4) di panci bekas kentang dengan api sedang. Masukkan sisa bawang putih dan masak hingga harum, 30 detik. Tambahkan kentang dan 1/4 sdt wasabi. Tumbuk sambil menambahkan sedikit air rebusan hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica. (Kalau suka pedas, tambah wasabi!)
6. Bagi meatloaf, kentang tumbuk, dan wortel panggang ke piring. Taburi daun bawang hijau dan sajikan dengan sisa glasir sebagai cocolan.