Kari massaman daging sapi

Bahan

• 85 g kacang tanah
• 400 ml krim kelapa
• 4 sdm pasta kari massaman
• 600 g daging sapi rebus potong strip
• 450 g kentang waxy
• 1 bawang bombay iris tipis
• 4 daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm pasta asam jawa
• 1 sdm gula aren atau gula merah lembut
• 1 sdm kecap ikan
• 1 cabe merah tanpa biji iris tipis, untuk sajian
• Nasi jasmine untuk sajian

Langkah

1. Panaskan oven 200 C / 180 C kipas. Sangrai kacang 5 menit sampai keemasan. Cincang kasar. Turunkan oven 180 C / 160 C.
2. Panaskan 2 sdm krim kelapa di casserole. Tambah pasta kari 1 menit, lalu daging sampai terseal. Tambah sisa krim kelapa dengan setengah kaleng air, kentang, bawang, daun jeruk, kayu manis, asam jawa, gula, kecap ikan, dan sebagian besar kacang. Didihkan perlahan, tutup dan panggang 2 jam sampai daging empuk.
3. Taburi cabe iris dan sisa kacang; sajikan dengan nasi jasmine.