Lasagna Vegan

Bahan

• 1 cangkir lentil hijau atau merah
• 1 buah wortel
• 1 bawang bombai
• 1 zukini kecil
• Sejumput ketumbar
• 150 g bayam
• 10 lembar lasagna
• 35 g mentega vegan
• 4 sdm tepung terigu
• 300 ml susu kedelai
• 1,5 sdt mustard
• 1 sdt cuka

Langkah

1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
2. Rebus sayuran selama 5-7 menit hingga empuk. Masukkan lentil dan didihkan perlahan, tambahkan kaldu blok jika suka. Terus masak sambil diaduk hingga lentil empuk, sekitar 20 menit.
3. Rebus sebentar daun bayam selama beberapa menit dalam panci, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan air ke panci dan rebus lembaran lasagna. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
5. Untuk saus, lelehkan mentega dan masukkan tepung, lalu tuang susu kedelai sedikit demi sedikit bersama mustard dan cuka. Masak sambil diaduk hingga halus, lalu susun lasagna sesuai selera di dalam pinggan tahan panas.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25 menit.