Nasi dan kacang Jamaika

Bahan

• 2 cangkir beras
• 380 g santan
• 450 g kacang merah
• 1 cangkir air
• 2 sdt garam kosher
• 1/2 sdt allspice
• 1/4 sdt merica hitam
• 3 daun bawang
• 2 tangkai thyme
• 1 Scotch bonnet

Langkah

1. Peralatan
2. Dutch oven
3. Masukkan beras, santan, kacang merah, air, garam kosher, allspice, dan merica ke panci besar dan aduk. Letakkan daun bawang, thyme, dan cabai Scotch bonnet di atas. Biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup. Masak tertutup 18 menit api kecil, lalu angkat dari api. Biarkan tutup 5 menit lagi.
5. Buka tutup dan angkat daun bawang, cabai, dan thyme. Gemburkan nasi dan kacang dengan garpu. Sajikan dan nikmati.