Raspeballer (pangsit kentang Norwegia)

Bahan

• 1 kaki babi (pork knuckle)
• 1 sosis
• 1 lb kentang
• 2 lb kentang merah
• 1 1/4 cangkir tepung
• 2 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh garam
• 4 kaldu blok
• Sejumput peterseli segar cincang
• 1 lobak swedia (rutabaga)
• 2 wortel
• 1/4 cangkir krim
• 1 sdm mentega
• 1 sendok teh pala

Langkah

1. Raspeballer & daging asin (opsional)
2. Jika membuat kaki babi, rebus dalam air mendidih kecil sekitar 3 jam sampai daging lepas dari tulang. Angkat dagingnya dan simpan kaldunya untuk merebus raspeballer.
3. Rebus kentang untuk direbus dan kupas setelah dingin. Kupas juga kentang mentah, lalu parut atau haluskan dengan food processor. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sebagian air dari kentang parut.
4. Haluskan kentang rebus dengan ricer atau penumbuk sampai tidak ada gumpalan. Dalam mangkuk besar, campurkan kentang mentah parut ke kentang tumbuk lalu aduk. Tambahkan tepung jelai, tepung terigu, dan garam, lalu uleni dengan tangan sampai tercampur rata.
5. Raspeballer bisa direbus dalam kaldu sayur atau sapi, atau dalam kaldu kaki babi jika Anda membuatnya. Didihkan kaldu dengan sangat pelan – jangan sampai mendidih penuh karena raspeballer bisa pecah.
6. Gunakan sendok makan yang dicelup air dingin untuk membentuk setiap bola di tangan. Buat sehalus mungkin lalu masukkan perlahan ke kaldu. Celupkan sendok ke mangkuk air dingin setiap kali selesai membentuk satu bola.
7. Rebus raspeballer dengan api kecil sekitar 30 menit. Jika memakai sosis asap, panaskan sosis di panci yang sama. Taburi peterseli segar cincang.
8. Tumbuk rutabaga
9. Kupas rutabaga dan wortel lalu potong kecil-kecil. Rebus dalam air sekitar 30 menit atau sampai empuk. Tiriskan, tambahkan krim/susu, mentega, dan pala, lalu tumbuk sampai halus.
10. Sajikan bersama raspeballer dan dagingnya.