Snert (Sup Kacang Polong Belanda)

Bahan

• 2 L air
• 300 g kacang polong kering belah
• 100 g daging babi
• 1 kaldu blok sayuran
• 2 batang seledri
• 2 wortel
• 1 kentang besar
• 1 bawang bombai kecil
• 1 daun bawang prei kecil
• 1 cangkir seledri umbi
• 1 pon sosis

Langkah

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Dalam panci sup besar, didihkan air, kacang polong, perut babi atau bacon, potongan daging babi, dan kaldu blok. Kecilkan api, tutup, dan masak 45 menit sambil sesekali diaduk dan buang buih yang naik ke permukaan.
3. Angkat potongan daging, buang tulangnya, dan iris tipis dagingnya. Sisihkan.
4. Masukkan seledri, wortel, kentang, bawang bombai, daun bawang prei, dan seledri umbi ke dalam sup. Didihkan lagi, kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 30 menit lagi, tambahkan sedikit air jika bahan mulai lengket di dasar panci.
5. Masukkan sosis asap pada 15 menit terakhir memasak. Setelah sayuran empuk, angkat bacon dan sosis asap, iris tipis, dan sisihkan.
6. Jika suka tekstur halus, haluskan sup dengan blender tangan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan kembali daging ke dalam sup, sisihkan beberapa irisan rookworst.
7. Sajikan dalam mangkuk atau piring sup hangat, hiasi dengan irisan rookworst dan daun seledri cincang.
8. Selamat menikmati!