Tamiya (Falafel Kacang Fava Mesir)

Bahan

• 3 cangkir kacang fava
• 6 batang daun bawang
• 4 siung bawang putih
• 1/4 cangkir peterseli
• 2 sdt jintan
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt cabai bubuk cayenne
• Tepung untuk taburan
• Minyak sayur secukupnya

Langkah

1. Rendam kacang dalam air hingga terendam semalaman. Tiriskan. Jika tidak ada kacang tanpa kulit, gosok untuk melepas kulitnya lalu buang. Keringkan kacang dengan lap.
2. Giling kacang dengan penggiling makanan atau penggiling daging. Jika tidak ada, gunakan food processor tetapi hanya sampai menjadi pasta (jika terlalu halus, adonan cenderung hancur saat digoreng). Tambahkan daun bawang, bawang putih, peterseli, jintan, baking powder, cayenne, garam, merica, dan ketumbar jika dipakai. Dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
3. Bentuk adonan menjadi bola berdiameter 2,5 cm. Pipihkan sedikit dan balur dengan tepung.
4. Panaskan minyak setinggi minimal 4 cm dengan api sedang hingga 185 derajat.
5. Goreng bertahap, balik sekali, hingga keemasan di semua sisi, sekitar 5 menit. Angkat dengan saringan kawat atau sendok berlubang. Sajikan sebagai bagian dari meze atau dalam roti pita dengan salad tomat-mentimun dan saus tahini.