Feteer Meshaltet (pastri berlapis Mesir)

Bahan

• 4 cangkir tepung
• 1 1/2 cangkir air
• 1/4 sdt garam
• 1 cangkir mentega tawar
• 1/4 cangkir minyak zaitun

Langkah

1. Campur tepung dan garam, tuang satu cangkir air dan mulai uleni.
2. Jika adonan belum menyatu atau terlalu kering, tambahkan sisa air sedikit demi sedikit hingga adonan sangat elastis dan tidak sobek saat ditarik.
3. Istirahatkan adonan 10 menit saja, lalu bagi menjadi 6-8 bola sesuai ukuran feteer yang diinginkan.
4. Hangatkan mentega, ghee, atau minyak yang dipakai lalu tuang ke mangkuk dalam.
5. Rendam bola-bola adonan dalam mentega hangat. Diamkan 15 hingga 20 menit.
6. Panaskan oven ke 550°F.
7. Tarik bola pertama dengan tangan di atas meja yang bersih. Tarik setipis mungkin, tujuannya agar meja terlihat menembus adonan.
8. Lipat adonan membentuk persegi sambil mengoles campuran mentega di antara lipatan.
9. Sisihkan dan mulai bola berikutnya.
10. Tarik bola kedua setipis bola pertama.
11. Letakkan adonan sebelumnya di tengah dengan sisi sambungan di bawah. Lipat adonan luar menutupinya sambil mengoles lebih banyak mentega. Sisihkan.
12. Lakukan hal yang sama untuk bola ketiga dan keempat. Satu sudah jadi, letakkan di loyang pai 10 inci dengan sambungan di bawah dan olesi atasnya dengan mentega.
13. Ulangi dengan 4 bola sisanya untuk membuat yang kedua. Tekan perlahan feteer yang terlipat dengan tangan agar melebar di loyang.
14. Panggang di oven panas 10 menit; ketika feteer mulai mengembang, nyalakan pemanggang atas untuk mencokelatkan permukaannya.
15. Setelah matang, oles sedikit mentega di atasnya dan tutup agar tidak kering.