Insalata di Pollo con Funghi e Pancetta
Insalata di Pollo con Funghi e Pancetta è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 300g Filetto di Pollo
- 1 Cipollotto
- 3 cucchiai Mayonnaise
- 4 cucchiai Crème fraîche
- 3 cucchiai da tè Senape di Digione
- 1 cucchiaio Aceto di Mele
- 100g Pancetta
- 250g Funghi
- Rametti di Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Passaggi
- Posizionare il petto di pollo in una pentola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione, aggiungere 1 cucchiaino di sale e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare il pollo e sminuzzare la carne con due forchette.
- Tritare finemente il cipollotto/rosmarino (cipolla rossa).
- Mescolare mayonnaise, crème fraîche, senape di Digione e aceto di mele per amalgamare. Condire con sale, pepe e senape di Digione extra a piacere. Unire alla cipolla e al pollo.
- Frigger la pancetta fino a renderla croccante e trasferirla in un piatto con carta assorbente da cucina.
- Pulire i funghi, tagliare a fettine e saltarli nella stessa padella in cui si è cotta la pancetta fino a rosolatura (circa 5 minuti). Condire con un pizzico di sale e pepe.
- Comporre l'insalata di pollo in una terrina da portata, guarnendo con la pancetta croccante, i funghi e il prezzemolo tritato. Servire su una fetta di pane bianco o integrale.