Num Pang – panino cambogiano nella baguette

Ingredienti

• 4 baguette
• 1 libbra di cosce di pollo
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/2 tazza di carote
• 1/2 tazza di ravanello daikon
• 1/4 di tazza di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di sriracha
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo
• 1/4 di tazza di cetriolo

Passaggi

1. In una ciotola media, sbatti la salsa di soia e il miele per preparare la marinata.
2. Aggiungi le strisce di coscia di pollo alla marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto, e lascia riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
3. Mentre il pollo marina, unisci in un'altra ciotola carote e daikon a julienne, aceto di riso e zucchero, mescolando finché lo zucchero si scioglie per mettere in salamoia le verdure.
4. In una ciotolina, mescola bene la maionese e la sriracha per ottenere un aioli piccante.
5. Scalda l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto finché luccica, circa 2 minuti.
6. Metti le strisce di pollo marinato nella padella calda in un solo strato e cuocile 4-5 minuti per lato finché raggiungono 165 °F al cuore e formano una crosticina dorata.
7. Mentre il pollo cuoce, tosta leggermente le baguette aperte in un fornetto o sotto il grill per 2-3 minuti, finché i bordi sono appena croccanti.
8. Spalma uno strato generoso di aioli piccante all'interno di ogni baguette tostata.
9. Scola carote e daikon in salamoia e disponili sulla metà inferiore di ogni baguette.
10. Distribuisci le strisce di pollo cotto sulle verdure in salamoia di ogni panino.
11. Completa il pollo con foglie di coriandolo fresco e cetriolo affettato sottile.
12. Chiudi i panini premendo delicatamente la metà superiore di ogni baguette.