Pesce fritto croccante con zenzero e soia fermentata (trey chien chuon)
Pesce fritto croccante con zenzero e soia fermentata (trey chien chuon) è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 2 tazze di zenzero
- 450 g di filetto di pesce
- 2 cucchiai di farina tempura
- 2 tazze di olio
- 4 spicchi d'aglio
- 800 g di soia
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 3 cipollotti
Passaggi
- Friggete lo zenzero in abbondante olio fino a dorato e leggermente croccante. Tenete da parte.
- Tagliate il pesce a strisce. Infarinate con uno strato sottile di farina tempura.
- Friggete il pesce in abbondante olio fino a dorato e croccante. Potete riusare l'olio dello zenzero.
- Schiacciate l'aglio e tritatelo. Tritate il cipollotto.
- Scolate la soia fermentata. Se e molto salata, sciacquatela prima di aggiungerla.
- Mettete un cucchiaio di olio in una padella fondo e soffriggete l'aglio fino a doratura chiara.
- Aggiungete la soia e saltate qualche minuto. Se e molto salata, aggiungete 1/4-1/2 cucchiaio di zucchero.
- Aggiungete l'acqua e cuocete un minuto.
- Subito prima di servire, incorporate zenzero fritto, cipollotto e pesce croccante. Servite con riso al vapore.