Roti di Pollo e Patate

Ingredienti

• 1 lbs Farina
• 3 cucchiai di Mattone (Punta Paste o Grasso di Maiale)
• Pinco di Sale
• Goccia d'Acqua
• 6 Petto di Pollo
• Pinco di Prezzemolo
• Pinco di Timo
• Pinco di Condimento 'Jerk'
• Pinco di Sale
• Pinco di Zucchero
• Pinco di Pepe Nero
• 2 Cipolle grandi
• 4 spicchi Aglio
• 1 Peperoncino Scotch Bonnet
• 1/2 lbs Patate

Passaggi

1. Aggiungere un pinta di brodo di pollo al bollire e mettere tre cucchiai di zucchero in una grande pentola a fuoco alto; cuocere finché lo zucchero non caramella, quindi aggiungere i petti di pollo a cubetti e mescolare finché il pollo non diventa marrone.
2. Aggiungere cipolle tritate, aglio, prezzemolo, timo, condimento 'Jerk', sale e il peperoncino Scotch Bonnet intero – non tagliare il peperone! Ridurre la fiamma a basso e lasciare bollire per 25 minuti.
3. In una grande ciotola, setacciare la farina, e aggiungere un pinco di sale a piacere.
4. Ora aggiungere il primo cucchiaio di mattone, e con le dita, strofinare la farina nel mattone finché non forma una consistenza a pan grattato.
5. Quindi aggiungere il secondo cucchiaio di mattone e strofinare contro la farina finché non appare come pane grattugiato.
6. Ora aggiungere il terzo cucchiaio di mattone e ripetere il processo.
7. A questo punto avrete usato tutta la farina. Il vostro tegame dovrebbe essere tutto a forma a pan grattato; se avete ancora farina fresca, usare un altro cucchiaio di mattone finché la vostra farina fresca non sarà tutta usata.
8. Aggiungere una piccola quantità di acqua e mescolare con un coltello da burro; continuare ad aggiungere piccole quantità finché l'impasto nonformerà un impasto morbido.
9. Ora spargere farina sulla superficie e stendere la vostra pasta; si vuole stendere rotoli sottili come wafer – questa miscela dovrebbe fare almeno 12 sfoglie per roti.
10. Coprire con un canovaccio da tè mentre si ritorna alla pentola.
11. Ora sbucciare le patate e tritarle a piccoli pezzi a bocconcino.
12. Dopo 25 minuti di bollitura, aggiungere mezza pinta d'acqua e le patate nella pozzagna.
13. Ora coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
14. Volgere una teglia piatta a testa in giù, coprire leggermente con carta stagnola e mettere sul fornello a fuoco alto; cuocere ogni sfoglia di roti per 1 minuto su ogni lato finché non diventa marrone ma non croccante.
15. Ora impilare le vostre sfoglie di roti cotti, rimuovere la pentola dopo 30 minuti, e rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet.
16. Portare l'intera pentola alla tavola con una pila di piatti; ogni persona assume la sfoglia di roti, stenderla piano su un piatto, versare un po' di ripieno nel mezzo della sfoglia di roti, e ripiegarla attorno al ripieno mangiare godere.