Sopaipillas allo stile cileno

Ingredienti

• 255 g di Zucca zapallo
• 5 tazze di Farina
• 1 cucchiaino di Lievito in polvere
• 1 cucchiaino di Sale
• 10 cucchiai di Burro fuso
• 2 tazze di Olio di canola

Passaggi

1. Sbuccia, togli i semi e taglia lo zapallo a pezzi. Metti in una pentola, copri d'acqua e porta a bollore a fuoco medio-alto. Cuoci finché è morbido, 15–20 min. Scola e lascia raffreddare un poco.
2. Mescola farina, lievito e sale in una ciotola e metti da parte. Mescola zucca e burro fuso. Incorpora la farina fino a unire. Impasta su superficie infarinate fino a impasto morbido e setoso; aggiungi farina se serve. Copri con un asciugamano e lascia riposare 15 min.
3. Stendi l'impasto a 3 mm e taglia cerchi di 7–8 cm. Pungila ogni cerchio alcune volte con una forchetta.
4. Versa l'olio in una padella grande e fondo e scalda a 195 °C. Friggi diversi cerchi fino a doratura leggera, 3–4 min. Scola su carta assorbente. Friggi il resto a riprese.